Catering · WIO-Catering · Dreiländereck
Catering.
Von acht bis tausend.
Nicolai P. Wiedmer verantwortet als Gesellschafter WIO-Catering — die Catering-Marke aus dem Hause Das Eckert. Premium-Catering im Dreiländereck, vom Private Dining für acht Gäste bis zum Empfang für über tausend. Mit Küchencrew aus dem Sterne-Betrieb, regional eingekauft, ohne Standardlösungen.
wio-catering.de · eigene Markenseite mit Referenzen und Anfrage.
Anlässe · in Auswahl
Vier Formate,
ein Anspruch.
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Hochzeiten
Ein-tägige Inszenierungen vom Aperitif bis zur Mitternachts-Suppe. Im Markgräflerland, am Rhein, in Weingütern oder in privaten Häusern. Menü gemeinsam mit dem Brautpaar entwickelt.
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Firmenanlässe
Jahresempfänge, Kundenevents, Off-sites mit Anspruch. Schwerpunkt auf ruhigem Service und klar lesbaren Menüs — keine Buffet-Show, sondern eine Karte mit Linie.
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Private Dinner
Zu Hause bei den Gastgebern, mit Sterne-Crew vor Ort. Acht bis vierzig Personen. Vom Tischgespräch bis zur ersten Vorspeise: nichts wird dem Zufall überlassen.
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Pop-up im eigenen Raum
Galerie, Showroom, Industrieareal, Weingut — ein Ort, der noch keine Küche hat, bekommt für einen Abend eine. Mit eigener Mise-en-place-Logistik.
Was unterscheidet
Drei Punkte
statt zehn Schlagworten.
Sterne-Crew vor Ort
Service-Tag oder mehrtägige Anlässe werden mit Köchen aus dem Eckert besetzt — derselben Crew, die im Hauptbetrieb am Pass steht.
Regionale Lieferketten
Produkte aus dem Markgräflerland, vom Hochrhein, aus dem nahen Elsass und der Nordwestschweiz. Kurze Wege, geprüfte Lieferanten.
Eine Karte, kein Katalog
Kein Standard-Buffet aus Vorlage. Jedes Catering bekommt eine eigene Karte, entwickelt auf Anlass, Gästekreis und Saison.
Ablauf · fünf Schritte
Vom Erst-Gespräch
zur Nachbereitung.
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Erst-Gespräch
Anfrage per Mail oder Formular. Erste Klärung von Anlass, Datum, Gästezahl, Ort, Rahmen.
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Menü-Entwurf
Skizze von Karte und Service-Linie — mit Optionen, nicht als fertiger Vorschlag.
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Begehung
Bei größeren oder ungewöhnlichen Locations Begehung vor Ort: Küchen-Lage, Strom/Wasser, Service-Wege.
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Umsetzung
Mise en place, Service mit eigener Crew, Abstimmung mit Hausteam, Floristik, Service-Partner.
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Nachbereitung
Kurze Auswertung, Rechnung, ggf. Termin für Folgejahr — Catering ist oft ein wiederkehrender Anlass.
Gebiet
Dreiländereck
und Umkreis.
- Lörrach
- Weil am Rhein
- Rheinfelden
- Grenzach-Wyhlen
- Markgräflerland
- Basel und Region
- Freiburg
- Schwarzwald
- Hochrhein
- Mittlerer Oberrhein
- Nordwestschweiz
Allergien · Vegan · Vegetarisch
Ernährungsformen
sind kein Sonderfall.
Vegetarische und vegane Menüs sind genauso planbar wie klassische Menüs — als Vollangebot oder einzelner Gang. Allergien und Unverträglichkeiten werden pro Gast erfasst und im Service so ausgespielt, dass das Personal weiß, wer welchen Gang bekommt. Niemand soll am Tisch fragen müssen.
Für Anlässe mit gemischtem Publikum ist ein parallel geführtes Menü mit zwei oder drei Linien (klassisch · vegetarisch · vegan) ein bewährtes Format.
Häufige Fragen
Was unterscheidet WIO-Catering von einem klassischen Catering?
Drei Punkte: Erstens kommt die Küchencrew aus dem Eckert — also aus einem aktiv geführten Sterne-Betrieb, nicht aus einer Event-Küche. Zweitens werden Produkte fast ausschließlich regional bezogen — Markgräflerland, Hochrhein, Elsass, Nordwestschweiz. Drittens gibt es keine Standardkarten: jedes Catering bekommt eine eigene Linie, entwickelt auf Anlass und Gästekreis.
In welchem Umkreis ist WIO-Catering tätig?
Schwerpunkt im Dreiländereck — Lörrach, Weil am Rhein, Rheinfelden, Grenzach-Wyhlen, Markgräflerland, Basel und Umgebung. Erweiterter Radius: Freiburg, Schwarzwald, Mittlerer Oberrhein, Nordwestschweiz. Anfragen außerhalb werden im Einzelfall geprüft.
Ab welcher Gästezahl ist Catering möglich?
Ab etwa acht Gästen (Private Dining) bis über tausend bei Empfängen. Wirtschaftlich sinnvoll wird ein Catering mit eigener Crew in der Regel ab 20–30 Personen — darunter sind Private-Dining-Formate die passendere Form.
Kommt eine Küchencrew aus dem Eckert mit?
Ja — je nach Format zwei bis acht Köche aus dem Eckert-Team. Bei Hochzeiten und größeren Empfängen ergänzen Service-Partner aus dem festen Netzwerk; bei Private Dinnern reicht eine kleine Crew aus dem Haus.
Sind vegane oder vegetarische Menüs möglich?
Ja — ein vollständig vegetarisches oder veganes Menü ist genauso planbar wie ein klassisches. Allergien und Ernährungsformen werden pro Gast erfasst, sodass das Servicepersonal weiß, wer welchen Gang bekommt.
Wie viel Vorlauf braucht eine Catering-Anfrage?
Für Hochzeiten und größere Events realistisch sechs bis zwölf Monate. Private Dinner und kleinere Anlässe sind oft kurzfristiger möglich, idealerweise mit mindestens vier Wochen Vorlauf. Saisonal stark gefragte Termine (Frühsommer-Wochenenden, Dezember) sind früher zu sichern.
Anfrage
Zwei Wege.
Für Anfragen zu Hochzeiten, Firmenanlässen, Private Dinnern oder Pop-ups: entweder direkt auf der Markenseite wio-catering.de oder über das Anfrage-Formular auf der Startseite — letzteres eignet sich besonders für Anfragen, die explizit über Nicolai laufen sollen.
Oder direkt: n.wiedmer@wio-group.de
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