Traiteur · WIO-Catering · Région des trois frontières
Traiteur.
De huit à mille.
En tant qu’associé-gérant, Nicolai P. Wiedmer dirige WIO-Catering — la marque traiteur issue de Das Eckert. Traiteur haut de gamme dans la région des trois frontières, du dîner privé pour huit convives à la réception de plus de mille. Avec une brigade venue du restaurant étoilé Michelin, en approvisionnement régional, sans solutions sur étagère.
wio-catering.de · site de marque, références et formulaire de demande (site en allemand).
Occasions · une sélection
Quatre formats,
un standard.
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Mariages
Réceptions sur une journée, de l’apéritif à la soupe de l’aube. Dans le Markgräflerland, le long du Rhin, en domaine viticole ou chez des particuliers. Carte écrite avec le couple.
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Événements d’entreprise
Réceptions de fin d’année, événements clients, séminaires de direction. Service posé, carte clairement lisible — pas une démonstration de buffet, mais une carte avec un fil conducteur.
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Dîners privés
Chez l’hôte, avec une brigade étoilée sur place. De huit à quarante convives. De la disposition de table au premier plat, rien n’est laissé au hasard.
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Pop-up dans votre lieu
Galerie, showroom, loft industriel, domaine viticole — un lieu sans cuisine en a une le temps d’une soirée. Avec notre propre logistique de mise en place.
Ce qui nous distingue
Trois points
au lieu de dix mots-clés.
Brigade étoilée sur place
Les événements, d’une journée ou plus, sont assurés par des chefs de Das Eckert — la brigade qui tient le piano au restaurant.
Approvisionnement régional
Produits du Markgräflerland, du Rhin supérieur, de l’Alsace voisine et de la Suisse du Nord-Ouest. Circuits courts, fournisseurs choisis.
Une carte, pas un catalogue
Aucun buffet préformaté sorti d’un modèle. Chaque prestation reçoit sa propre carte, écrite pour l’occasion, les convives et la saison.
Déroulé · cinq étapes
Du premier entretien
au bilan.
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Premier entretien
Demande par e-mail ou formulaire. Première lecture : occasion, date, nombre de convives, lieu et cadre.
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Esquisse de carte
Une esquisse de carte et de ligne de service — avec options, pas comme une proposition arrêtée.
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Visite des lieux
Pour les lieux plus vastes ou atypiques, une visite sur place : implantation de la cuisine, électricité et eau, circuits de service.
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Mise en œuvre
Mise en place, service avec notre brigade, coordination avec l’équipe de la maison, fleuristes et partenaires de service.
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Bilan
Un bref débriefing, la facture, et lorsque cela s’y prête, une date pour l’année suivante — le traiteur revient souvent.
Zone
Région des trois frontières
et environs.
- Lörrach
- Weil am Rhein
- Rheinfelden
- Grenzach-Wyhlen
- Markgräflerland
- Bâle et sa région
- Fribourg-en-Brisgau
- Forêt-Noire
- Rhin supérieur
- Alsace
- Suisse du Nord-Ouest
Allergies · Vegan · Végétarien
Les préférences alimentaires
ne sont pas un cas à part.
Une carte végétarienne ou vegan se conçoit aussi aisément qu’une carte classique — en proposition complète ou sur un seul plat. Allergies et intolérances sont consignées par convive et intégrées au service, de sorte que la salle sait qui reçoit quel plat. Personne ne devrait avoir à le demander à table.
Pour les événements à public mixte, une carte parallèle sur deux ou trois lignes (classique · végétarien · vegan) est un format éprouvé.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qui distingue WIO-Catering d’un traiteur classique ?
Trois points. Premièrement, la brigade vient de Das Eckert — d’un restaurant étoilé Michelin en activité, et non d’une cuisine événementielle. Deuxièmement, les produits sont presque exclusivement régionaux — Markgräflerland, Rhin supérieur, Alsace, Suisse du Nord-Ouest. Troisièmement, pas de cartes standard : chaque prestation reçoit sa propre ligne, écrite pour l’occasion et pour les convives.
Où WIO-Catering intervient-il ?
Le cœur de zone est la région des trois frontières — Lörrach, Weil am Rhein, Rheinfelden, Grenzach-Wyhlen, Markgräflerland, Bâle et sa région. Rayon élargi : Fribourg-en-Brisgau, Forêt-Noire, Rhin supérieur, Alsace, Suisse du Nord-Ouest. Les demandes au-delà sont examinées au cas par cas.
Quel est le nombre minimum de convives ?
D’environ huit convives (dîner privé) à plus de mille pour des réceptions. Un service avec brigade propre prend tout son sens à partir de 20–30 personnes — en deçà, les formats de dîner privé sont plus adaptés.
Une brigade de Das Eckert se déplace-t-elle sur place ?
Oui — selon le format, deux à huit chefs de l’équipe Eckert. Pour les mariages et grandes réceptions, des partenaires de service de notre réseau habituel viennent en renfort ; pour les dîners privés, une petite brigade maison suffit.
Des cartes végétariennes ou vegan sont-elles possibles ?
Oui — une carte entièrement végétarienne ou vegan se conçoit aussi aisément qu’une carte classique. Allergies et préférences sont consignées par convive, afin que le service sache qui reçoit quel plat.
Quel délai prévoir pour une demande traiteur ?
Pour les mariages et grands événements, comptez de six à douze mois. Les dîners privés et petites occasions sont souvent possibles à plus court terme, idéalement avec un préavis d’au moins quatre semaines. Les dates de forte saison (week-ends de début d’été, décembre) sont à réserver plus tôt.
Demande
Deux voies.
Pour les demandes — mariages, événements d’entreprise, dîners privés ou pop-ups — deux chemins possibles : soit directement sur le site de marque wio-catering.de (site en allemand), soit via le formulaire de la page d’accueil — cette seconde voie convient mieux aux demandes qui doivent passer explicitement par Nicolai.
Ou directement : n.wiedmer@wio-group.de
Plus loin